1. Verwarm de grill voor met een rooster ongeveer 15 cm onder de warmtebron. Leg de tomatillo's en jalapeño's op een bakplaat en gril ze tot ze zwartgeblakerd zijn, ongeveer 5 minuten.

2. Haal de bakplaat uit de oven, draai de tomatillo's en jalapeño's om met een tang en gril ze nog ongeveer 5 minuten tot ze zwartgevlekt en geblakerd zijn. Haal de bakplaat na deze tijd uit de oven om af te koelen.

3. Voeg ondertussen het limoensap, de ui, de koriander en het zout toe aan de blender en pulseer tot het fijngehakt is.

4. Nadat de tomatillo's en de jalapeño zijn afgekoeld (let op: zolang ze niet stomend/gloeiend heet zijn, zijn ze prima), voeg je ze en de halve jalapeño toe aan de blender. Pulseer tot het mengsel grotendeels glad is en er geen grote stukken meer in zitten.

5. Breng op smaak met zout en extra limoensap.

6. Pak je favoriete chips en/of groenten en geniet ervan!