Name: Creamy Tomato & Basil Soup
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Ingredients: olive oil - 2 tbsp; yellow onion - 1, chopped; garlic cloves - 4, minced; tomato paste - 1 tbsp; canned whole tomatoes (28oz) - 2; dried oregano - 1/4 tsp; sugar - 1 tsp; coconut milk - 1 cup; salt - 1/2 tsp; pepper - 1/4 tsp; basil leaves - 10, chopped

Ingrediënten:

olive oil 2 tbsp

yellow onion 1, chopped

garlic cloves 4, minced

tomato paste 1 tbsp

canned whole tomatoes (28oz) 2

dried oregano 1/4 tsp

sugar 1 tsp

coconut milk 1 cup

salt 1/2 tsp

pepper 1/4 tsp

basil leaves 10, chopped

Instructies:

1. In a large pot over medium heat, add the oil and onions and cook for a couple of minutes. Add the fresh garlic and tomato paste and cook for another 1-2 minutes.

2. Let the mixture cool and once cooled, add these into your Beast with the tomatoes and blend for 1 minute.

3. Transfer back into the large pot and add the oregano and sugar and cook for 35-40 minutes at a slow simmer.

4. Stir in the milk, salt, and pepper.

5. Right before serving add fresh basil and stir into the soup. Finish with fresh basil leaves on top and enjoy!

Creamy Tomato & Basil Soup

Tomaat • Kokosmelk • Basilicum

Bereidingstijd: 50 minuten

Moeilijkheidsgraad: medium

Ingrediënten: 11

Van: Kelton Mattingly

Geniet van de verwarmende warmte van romige tomaten-basilicumsoep. Dit klassieke gerecht heeft een rijke, fluweelzachte textuur en een explosie van verse basilicumsmaak. Deze soep is perfect voor elk seizoen en combineert de diepe, robuuste smaak van tomaten met de romige zachtheid van kokosmelk, wat het een gezonde en bevredigende maaltijd maakt.

Of je nu op zoek bent naar een gezellig diner of een eenvoudig maar elegant voorgerecht, deze soep is perfect. Het is een heerlijke manier om te genieten van de voordelen van verse ingrediënten en kruiden, en zorgt voor een hartverwarmende ervaring bij elke hap. Geniet ervan met een sneetje knapperig brood of een tosti voor de ultieme comfortmaaltijd.

Wil je dit recept in actie zien? Bekijk onze Instagram.

Ingrediënten:

olive oil 2 tbsp
yellow onion 1, chopped
garlic cloves 4, minced
tomato paste 1 tbsp
canned whole tomatoes (28oz) 2
dried oregano 1/4 tsp
sugar 1 tsp
coconut milk 1 cup
salt 1/2 tsp
pepper 1/4 tsp
basil leaves 10, chopped

Instructies:

1. In a large pot over medium heat, add the oil and onions and cook for a couple of minutes. Add the fresh garlic and tomato paste and cook for another 1-2 minutes.
2. Let the mixture cool and once cooled, add these into your Beast with the tomatoes and blend for 1 minute.
3. Transfer back into the large pot and add the oregano and sugar and cook for 35-40 minutes at a slow simmer.
4. Stir in the milk, salt, and pepper.
5. Right before serving add fresh basil and stir into the soup. Finish with fresh basil leaves on top and enjoy!