3-ingrediënten-chocolademousse met hazelnootpasta

Het recept

Deze mousse laat zien hoe eenvoudig een echt lekker chocoladedessert kan zijn: pure chocolade, zijden tofu en geroosterde hazelnoten komen samen in de Beast Blender en worden gemixt tot een gladde, luchtige crème.

De zijden tofu heeft een aangenaam neutrale smaak en vormt onze romige basis. Tegelijkertijd levert hij plantaardige eiwitten. De geroosterde hazelnoten zorgen voor het typische noga-aroma, terwijl pure chocolade de mousse zijn intense smaak geeft. Wie het iets zoeter wil, voegt gewoon wat honing of een ander zoetmiddel naar keuze toe.

Wat je nodig hebt:

Voor ca. 3 porties:

• 300 g zijden tofu

• 100 g pure chocolade, ca. 70 %

• 50 g geroosterde hazelnoten

• wat vanille, optioneel

• 1 snufje zout, optioneel

• wat honing, als je het zoeter wilt

• cacaopoeder om te serveren, optioneel

Zo maak je het

1. Chocolade smelten

2. Hak de pure chocolade grof en smelt deze voorzichtig au bain-marie of in korte intervallen in de magnetron. Laat het vervolgens kort afkoelen, zodat het niet meer gloeiend heet is.

3. Doe de zijden tofu, de geroosterde hazelnoten en de gesmolten chocolade in je Beast Blender. Voeg naar smaak wat vanille en een klein snufje zout toe. Als je je mousse zoeter wilt, kun je er ook wat honing bij doen.

4. Mix alle ingrediënten in de Beast Mega 1200, totdat een gladde, fluweelzachte crème ontstaat en de hazelnoten zo fijn mogelijk zijn verwerkt. Duw de massa indien nodig tussendoor met een spatel naar beneden en mix hem vervolgens nogmaals.

5. Verdeel de chocolademousse gelijkmatig over drie kleine glazen of dessertschaaltjes. Direct na het mixen is hij nog iets zachter – in de koelkast wordt hij steviger en krijgt hij zijn typische mousse-consistentie.

6. Zet de mousse minstens 3-4 uur, en bij voorkeur langer, in de koelkast. Vóór het serveren kun je hem toppen met cacaopoeder en wat gehakte hazelnoten.

De voordelen

• Kleine proteïne-upgrade: Zijden tofu levert plantaardige eiwitten en maakt de mousse romig, zonder dat room nodig is.

• Intense smaak met weinig zoet: Pure chocolade met een hoog cacaogehalte smaakt krachtig en heeft meestal minder suiker nodig dan klassieke melkchocolade.

• Goede vetten uit hazelnoten: Hazelnoten bevatten overwegend onverzadigde vetzuren en maken het dessert bijzonder aromatisch en verzadigend.

• Eenvoudig voor te bereiden: De mousse kan de avond van tevoren worden bereid en staat dan kant-en-klaar geportioneerd in de koelkast te wachten.

• Individueel zoetbaar: Door de optionele honing kun je zelf bepalen hoe zoet je dessert moet worden.

Hoogtepunten micronutriënten

• Magnesium uit pure chocolade en hazelnoten – draagt bij aan een normale energiestofwisseling en de normale functie van spieren en zenuwstelsel.

• Vitamine E uit hazelnoten – draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress.

• Onverzadigde vetzuren uit hazelnoten – passen goed in een uitgebalanceerd dieet.

• Plantaardige eiwitten uit zijden tofu en hazelnoten – dragen bij aan het behoud en de opbouw van spiermassa.

• Secundaire plantenstoffen uit cacao – vullen het dessert aan met waardevolle plantenrijkdom.

Serveertip

Ik houd van de mousse met wat cacaopoeder, gehakte geroosterde hazelnoten en een klein snufje zeezout. Ook verse frambozen, aardbeien of een paar sinaasappelzesten passen er heel goed bij en zorgen voor een fruitige frisheid in het glas.