Het recept
Voor deze cannelloni wordt courgette in dunne reepjes gesneden, gevuld met een romige vulling van cottagecheese en Parmezaanse kaas, en gebakken op passata. De Beast Health Blender maakt de vulling extra glad en romig… daardoor krijgen de courgette-cannelloni deze kazige textuur, hoewel het recept lekker licht blijft.
En mocht je nog steeds denken dat eiwit alleen een fitnesstrend is: je lichaam heeft de aminozuren die erin zitten onder andere nodig voor de opbouw en het onderhoud van je spieren en voor het herstel.
Je hebt nodig:
Voor ca. 2 porties:
-
2 courgettes
-
400 g Hüttenkäse (cottagecheese)
-
1 handvol Parmezaanse kaas of Grana Padano
-
30 g Parmezaanse kaas om te gratineren
-
300–400 g passata
-
Olijfolie
-
Knoflook
-
Zout & peper
-
Verse basilicum
Zo maak je het:
-
Courgette voorbereiden
Was de courgettes en snijd ze in de lengte in dunne plakjes met een dunschiller of mandoline. De plakjes moeten soepel genoeg zijn om ze later gemakkelijk op te rollen.
-
Tomatensaus voorbereiden
Doe de passata in een ovenschaal. Breng op smaak met een beetje olijfolie, knoflook, zout en peper. Als je wilt, kun je er ook wat verse basilicum aan toevoegen.
-
Romige vulling mixen
Doe de hüttenkäse, een handvol Parmezaanse kaas of Grana Padano, een beetje olijfolie, zout en peper in je Beast Health Blender. Mix alles tot een gladde, romige hüttenkäse-crème ontstaat.
-
Cannelloni rollen
Leg enkele courgetteplakken licht overlappend naast elkaar, doe er wat vulling op en rol ze voorzichtig op. Leg de gevulde courgetterolletjes direct op de tomatensaus in de ovenschaal.
-
Toppen en bakken
Bestrooi de cannelloni met ca. 30 g Parmezaanse kaas en wat basilicum en bak ze bij 200 °C gedurende ca. 20–25 minuten, tot ze zacht, romig en licht goudbruin zijn.
-
Serveren
Garneer de afgewerkte courgette-cannelloni met verse basilicum, wat zwarte peper en eventueel een scheutje olijfolie.
De voordelen
-
Hüttenkäse en Parmezaanse kaas leveren hoogwaardige eiwitten. Het resultaat is ca. 30–35 g eiwit per portie.
-
De aanwezige aminozuren dragen bij aan de opbouw en het onderhoud van spieren en ondersteunen het herstel.
-
Courgette vervangt klassieke cannelloni-pasta en maakt het gerecht lichter, frisser en toch mooi vullend.
-
Door het mixen in de Beast Health Blender wordt de vulling bijzonder glad, kazig en romig.
-
Weinig ingrediënten, eenvoudige bereiding en toch een gerecht dat speciaal aanvoelt.
Hoogtepunten micronutriënten
-
Calcium uit Hüttenkäse en Parmezaanse kaas – draagt bij aan het behoud van normale botten en tanden.
-
Vitamine A / Bètacaroteen uit tomaten en eventueel basilicum – past goed in een huidvriendelijk, plantaardig dieet.
-
Kalium uit courgette en tomaten – ondersteunt de normale functie van spieren en zenuwstelsel.
-
Secundaire plantenstoffen uit tomaten, basilicum en knoflook – zorgen voor extra plantaardige variatie op het bord.
Serveertip
Ik hou van de courgette-cannelloni rechtstreeks uit de oven met extra verse basilicum, wat Parmezaanse kaas en een kleine groene salade erbij. Als je het nog vullender wilt maken, passen zuurdesembrood, een paar zoete aardappelen of pasta er ook goed bij.
