Darmvriendelijke appeltoast

Het recept

Voor onze darmvriendelijke appele toast worden appels kort gestoofd met kaneel en geserveerd op knapperig zuurdesembrood met amandel-kokospasta en een gladde cottage cheese-kefir crème.

De Beast Blender doet twee dingen tegelijk: hij maakt van amandelen en kokosolie een romige pasta en mixt cottage cheese, kefir en honing tot een luchtige crème.

De verschillende componenten vullen elkaar niet alleen qua smaak aan: appels en amandelen leveren vezels, kefir en zuurdesembrood zijn gefermenteerde voedingsmiddelen, cottage cheese levert eiwitten en amandelpasta zorgt voor onverzadigde vetten.

Wat je nodig hebt:

(Voor ca. 2 toasts – de amandel-kokospasta is genoeg voor meerdere porties)

Voor de amandel-kokospasta:

• 200 g amandelen

• ca. 30 ml kokosolie

Voor de kaneelappels:

• 1 appel

• 1 theelepel kokosolie

• 1 klein scheutje water

• Kaneel naar smaak

Voor de cottage cheese-crème:

• 200 g cottage cheese

• 1 scheutje kefir

• 1 eetlepel honing

Verder:

• 2 sneetjes zuurdesembrood

Zo ga je te werk

1. Meng de amandel-kokospasta
   
   Doe de amandelen in de kleinste opzet van de Beast Mega 1200 en maal ze fijn in verschillende mixbeurten. Neem tussendoor korte pauzes en duw de massa indien nodig van de rand naar beneden. Voeg vervolgens de kokosolie toe en mix verder tot een gladde, romige amandel-kokospasta ontstaat.
   
   

2. Bereid de kaneelappels
   
   Snijd de appel in kleine blokjes en doe deze met 1 theelepel kokosolie, een klein scheutje water en kaneel in een pan. Laat de appelstukjes op middelhoog vuur met de deksel erop ongeveer 5 minuten zachtjes stoven, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, maar nog wel wat structuur hebben.
   
   

3. Meng de cottage cheese-crème
   
   Doe de cottage cheese, kefir en honing in de blender. Mix alles tot een gladde, luchtige crème. Als het nog te stevig is, kun je nog een klein scheutje kefir toevoegen.
   
   

4. Rooster het zuurdesembrood
   
   Rooster het zuurdesembrood tot het van buiten goudbruin en knapperig is. Zo vormt het een mooi contrast met de romige toppings.
   
   

5. Top de toast
   
   Bestrijk elke sneetje met ongeveer 1 eetlepel amandel-kokospasta. Verdeel er 2-3 eetlepels cottage cheese-crème over en als laatste de warme kaneelappels. Serveer naar smaak met een extra snufje kaneel.

De voordelen

• Appels, amandelen, kefir en zuurdesem combineren vezels en gefermenteerde componenten, die goed passen in een gevarieerd, darmvriendelijk dieet.

• Appels bevatten het oplosbare, fermenteerbare vezel pectine, dat als voeding kan dienen voor darmbacteriën. Door het zachtjes koken wordt de celstructuur zachter; voor sommige mensen zijn gekookte appels daardoor gemakkelijker te verteren dan rauwe.

• Cottage cheese levert hoogwaardige eiwitten en maakt de toast tot een evenwichtiger ontbijt of tussendoortje.

• Kefir en zuurdesembrood vullen het recept aan met gefermenteerde ingrediënten en brengen tegelijkertijd een aangename, lichtzure smaak met zich mee.

• Amandelen leveren vezels, plantaardige eiwitten en vooral onverzadigde vetzuren.

• Amandelpasta en cottage cheese-crème kunnen worden voorbereid – dan hoef je alleen nog maar brood te roosteren en de appels kort te stoven.

Hoogtepunten van micronutriënten

• Vitamine E uit amandelen – draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress.

• Calcium uit cottage cheese en kefir – draagt bij aan het behoud van normale botten en tanden.

• Magnesium uit amandelen – ondersteunt de normale energiestofwisseling en de normale spierfunctie.

• Kalium uit appel en amandelen – draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel en de spieren.

Serveertip

Geniet direct van de toast, zolang de appels nog warm en het zuurdesembrood knapperig is.

De overgebleven amandel-kokospasta kun je bewaren in een schone, afgesloten pot en gebruiken voor pap, yoghurtbowls, pannenkoeken of de volgende appele toast. De cottage cheese-crème is ook goed voor te bereiden en moet tot het serveren in de koelkast blijven.