Green Goddess Pasta

Het recept

Voor deze Green Goddess pasta worden sjalot en knoflook kort aangefruit in olijfolie en vervolgens in de Beast Blender met zijden tofu, basilicum, spinazie en pistachenoten tot een fluweelzacht geheel gemixt. Een scheutje pastawater verbindt de groene saus met de hete pasta en maakt het geheel extra romig.

Het resultaat is een snelle saus die fluweelzacht en 'comforting' aanvoelt, maar tegelijkertijd veel plantaardige eiwitten bevat. Parmezaanse kaas kan direct worden mee gemixt, maar is optioneel – zo is het recept heel eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak.

Dit heb je nodig:

Voor ca. 2 porties:

• 200–250 g pasta

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• een scheutje olijfolie

• 1 pakje zijden tofu, ca. 200–250 g

• 1 hand basilicum

• 2–3 handen verse spinazie

• 1 hand pistachenoten

• zout & peper

• een scheutje pastawater

• optioneel: Parmezaanse kaas

Optioneel om te serveren:

• Mini-mozzarella

• gehakte pistachenoten

• Parmezaanse kaas

• bieslook en chili-olie

Zo maak je het

1. Sjalot en knoflook fruiten
   Snijd de sjalot in fijne reepjes. Doe ze samen met het hele, gepelde teentje knoflook en wat olijfolie in een pan en fruit ze op middelhoog vuur zacht, zonder dat de knoflook te donker wordt.
   

2. Pasta koken
   Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar wat pastawater voordat je de pasta afgiet, want het zetmeel in het water helpt later om de saus extra romig aan de pasta te laten hechten.
   

3. Green Goddess saus mixen
   Doe de zijden tofu, basilicum, spinazie, pistachenoten en de zachte sjalot en knoflook in de Beast Blender. Breng op smaak met zout en peper en mix alles tot een gladde, felgroene saus. Als je wilt, kun je direct wat Parmezaanse kaas mee mixen.
   

4. Saus verwarmen
   Doe de saus terug in de pan en warm deze kort op laag tot middelhoog vuur. De saus moet alleen warm worden en niet lang koken, zodat de kleur en de frisse smaak optimaal behouden blijven.
   

5. Pasta mengen
   Voeg de hete pasta en een flinke scheut pastawater toe aan de saus. Meng alles grondig en voeg indien nodig beetje bij beetje meer pastawater toe, totdat de saus de pasta heerlijk romig omhult.
   

6. Garneren en serveren
   Verdeel de pasta over twee borden en garneer naar smaak met mini-mozzarella, gehakte pistachenoten, Parmezaanse kaas of wat bieslookolie. Het lekkerst om direct warm te serveren.
   
   

De voordelen

• Zijden tofu en pistachenoten leveren plantaardige eiwitten en maken van de saus een verzadigende aanvulling op de pasta.

• Eiwit draagt bij aan de opbouw en het behoud van spiermassa en past daarom uitstekend in een gebalanceerd dagelijks voedingspatroon.

• Spinazie en basilicum maken het eenvoudig om extra bladgroenten en verse kruiden toe te voegen aan een snelle maaltijd.

• Pistachenoten leveren onverzadigde vetzuren, vezels en diverse mineralen.

• Zijden tofu zorgt voor een bijzonder gladde, fluweelzachte textuur zonder dat er grote hoeveelheden room nodig zijn.

• De saus is klaar in de tijd dat de pasta kookt – ideaal voor een ongecompliceerde lunch of diner.

Micronutriënten-highlights

• Folaat uit spinazie – draagt bij aan een normale bloedvorming en speelt een rol bij de celdeling.

• Vitamine K uit spinazie en basilicum – draagt bij aan het behoud van normale botten en een normale bloedstolling.

• Vitamine E uit pistachenoten en olijfolie – helpt de cellen te beschermen tegen oxidatieve stress.

• Magnesium uit pistachenoten en spinazie – ondersteunt het normale energiemetabolisme en de normale spierfunctie.

• IJzer uit tofu, spinazie en pistachenoten – draagt bij aan de normale vorming van rode bloedcellen en het normale zuurstoftransport in het lichaam.

Serveertip

Ik ben dol op de pasta met mini-mozzarella en wat bieslookolie; de milde mozzarella en de aromatische olie passen bijzonder goed bij de frisse, groene saus. Voor extra crunch kun je er gehakte pistachenoten overheen strooien; wat Parmezaanse kaas zorgt voor een kruidigere toets.